#芝麻鯊鯊包 做法分享
Winnie最近怪怪喔～ 好像挺閒，但我發誓我真的很忙，還有好多片要剪呢～！！！只是這 #芝麻鯊鯊包 太療癒了！光弄這幾隻就讓我腎上腺素飆升，愈玩愈起勁，今天竟然帶著寶寶們跑去台北找兒子，兒子以為我來找他，原來是為了找他的兩隻鯊鯊拍照！ 🤣🤣🤣
做這個鯊鯊包讓我想起學生時代的美勞課，我手之巧的，做公仔小人的作品，都被老師拿去收藏呢～ 快來分享我的複刻芝麻鯊鯊包，比正版還好吃！
【外皮】
中筋麵粉--------250g
水-----------------130g
速溶乾酵母-----2.5g
細砂糖-----------19g
植物油-----------7g（我用玄米油）
【內饀】
黑芝麻粉--------60g
無鹽奶油--------30g（放室溫軟化）
糖粉--------------30g
【色素】
天然色素藍、胡蘿蔔色素、竹炭可可粉（或竹炭粉）------適量
做法：
1、將內饀材料拌均勻，分成10顆（一顆12g），放入冰箱冷藏備用）
2、將外皮的材料用攪拌機打至有彈性的麵團，取兩份16g，各加胡蘿蔔色素跟竹炭可可粉，加一點點水用手揉成一球黑色當眼睛，一球當嘴巴。另外32g是白色的，剩下的部份就加藍色色素打均勻（也是要加一點水打才打的起來，色素的份量我是邊加，調到適當的顏色為止）
3、將藍色的麵團分成32g一球，共分10球，剩下的部份做背鮨等。
4、將藍色麵團包芝麻，收口在下面，白色麵團捍平，切長條，圍在周圍，然後分別再將鮨、眼睛、嘴巴都將上去。
5、因為這樣搞了很久，都不須要發酵就直接可以去蒸了！電鍋滾起時，開始計算，大概蒸了12分鐘，跳起來先不開蓋，等冷卻一點再打開。
中筋麵粉 可可粉 在 [問題] 如何改善可可粉造成的蛋糕較乾- 看板baking 的推薦與評價
我昨天試著做巧克力戚風蛋糕捲
使用的是Carol的巧克力香蕉捲食譜 如下:
蛋黃糊: 蛋黃5顆，砂糖30克，油30克，牛奶45克，低筋麵粉60克，無糖純可可粉30克
蛋白霜: 蛋白5顆，檸檬汁5 cc，砂糖60克
步驟中我想都正常，蛋白打到濕性乾性之間，蛋糕本體也有長大
只是吃起來的感覺比原味蛋糕捲乾了一些
我這次其實是用中筋麵粉48克加上玉米粉18來來取代低筋麵粉60克
純粹只是想試試看口感如何 畢竟低筋麵粉比較貴一些
不知道是因為我沒有用低筋麵粉所以蛋糕比較乾 還是別的原因
又 我知道可可粉會影響蛋糕的濕潤程度
想請問有別的方法可以改善嗎? 多加點牛奶? 多加點油?!
謝謝指教
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 71.194.39.8
又 暫且不論可可粉的加入與否
蛋糕使用低筋麵粉 或 玉米粉加入中筋麵粉
口感或是不一樣的嗎??!! 還是其實會吃不出來??!!
謝謝你
※ 編輯: loveyuying 來自: 71.194.39.8 (04/01 00:42)
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